애호박 찌개 다들 좋아하시나요? 특히 돼지고기를 넣은 애호박 찌개는 전라도 향토음식 중 하나이기도 해요. 애호박 찌개에 새우젓 한 스푼 넣어주면 감칠맛이 풍부해지면서 더할 나위 없이 맛있어진답니다! 요즘 비도 추적추적 내리고 친정 부모님께서 농사지어 주신 애호박이 있길래 새우젓, 돼지고기 듬뿍 넣어서 애호박 찌개를 만들어봤어요.
‘맛있게 끓일 수 있을까?’ 했는데 생각보다 너무 맛있어서 놀랐답니다. 맛있는 레시피를 함께 공유하고 싶어 준비했어요. 새우젓 넣어 시원한 맛이 일품인 새우젓 애호박찌개 같이 만들어볼까요?
1. 버릴게 하나 없는 재료인 애호박.
저는 애호박이 어느 요리에나 다 잘 어울리는 팔방미인 재료라고 생각해요. 달큰하고 부드러운 식감 때문일까요? 다양한 요리에 잘 어울리는 정말 버릴 것 하나 없는 효자 식재료죠.
애호박은 맛 뿐만 아니라 건강에도 아주 유익하답니다. 베타카로틴과 레시틴 성분이 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막아주고 혈액 순환을 원활하게 도돠 고혈압, 동맥경화 등 혈관 관련 질환 예방에 도움을 준다고 해요. 그 뿐만 아니라 기억력 증진과 두뇌 발달, 노폐물 배출 및 부종 개선, 항산화 작용 및 노화 방지까지. 건강에 좋은 점이 참 많은 애호박은 우리 식탁의 소중한 한자리를 든든히 차지하고 있습니다^^
2. 새우젓 애호박 찌개 맛의 핵심. 신선한 재료부터 준비!
** 스푼 : 성인용 숟가락 기준
3. 새우젓 애호박 찌개 끓이는 법! 쉽게 따라해보세요.
3.1. 애호박, 감자, 양파를 썰어 준비해주시고 돼지고기도 준비해주세요.
3.2. 냄비에 고기, 올리브유를 두르고 볶다가 고추장, 다진마늘을 넣고 볶아주세요. 어느정도 익힌 후 모든 야채, 새우젓을 넣고 한번 더 볶아주세요.
3.3. 어느 정도 볶은 후 고추가루, 조미료(국간장, 연두, 멸치액젓)을 넣고 푹 끓여줍니다.
3.4. 마지막으로 후추를 넣고 푹 끓여주세요.
4. 맛있는 새우젓 애호박 찌개 완성!
제가 좋아하는 그릇을 얼른 꺼내 밥을 퍼 갓 끓인 새우젓 애호박 찌개를 올려 먹으니 너무 맛있었어요. 제가 끓였지만 “아! 이건 너무 맛있다! 자주 해 먹어야겠다!”를 외치며 먹었네요.
고기도 듬뿍 들어가서 배도 든든하고, 감자도 포슬하니 정말 맛있었답니다. 저는 비 오는 날 이 요리가 특히 더 잘 어울리는 것 같은데, 여러분은 어떻게 생각하세요? 새우젓 애호박 찌개로 행복한 식탁을 만들어보세요. 오늘도 맛있는 한끼로 모두 행복하셨으면 합니다.
